Viimastel aastatel on turule ilmunud üha rohkem maitsestatud matcha pulbreid: vanilje, mango, maasika, šokolaadi, piparmündi ja paljud teised variandid. Need on visuaalselt atraktiivsed, mugavad kasutada ja kannavad sageli ka märget ceremonial grade. Kuid mida need tooted tegelikult sisaldavad ja mille poolest need erinevad puhtast matchast?
Mis on maitsestatud matcha?
Enamasti ei ole tegemist puhta matcha teepulbriga, vaid seguga, kus matcha on vaid üks koostisosa. Ülejäänu moodustavad tavaliselt maitseained, magusained ning vahel ka piimapulber, kookospiimapulber või muud täiteained. See tähendab, et matcha osakaal tootes võib olla üsna väike, isegi kui pakend ja nimetus jätavad mulje vastupidisest.
Värv ja maitse kui kvaliteedinäitajad
Kvaliteetne matcha on loomulikult erkroheline, pehme ja umami-maiguline. Maitsestatud matcha pulbrid on seevastu sageli tuhmi või kollakama tooniga ning maitselt vähem värsked, mõnikord isegi kibedad või „tühja“ järelmaitsega. See ei ole juhuslik – kui matcha ise ei ole kvaliteetne, püütakse selle maitset ja värvi sageli lisanditega varjata.
Kas „ceremonial grade“ tähendab alati kvaliteeti?
Oluline on teada, et termin ceremonial grade ei ole rahvusvaheliselt reguleeritud. See tähendab, et tootjad võivad seda kasutada ka siis, kui matcha ei pärine esimesest korjest, sisaldab vanemaid lehti või varsi või ei ole pärit Jaapanist. Maitsestatud matchade puhul kasutatakse seda nimetust tihti pigem turunduslikel kui sisulistel põhjustel.
Päritolu loeb
Suur osa maitsestatud matcha pulbritest ei pärine Jaapanist, vaid on toodetud mujal Aasias, kus matcha ei ole traditsiooniline toode ning tootmisprotsessid on suunatud eelkõige kiirusele ja madalamale hinnale. Tulemuseks on toode, mis võib küll hea välja näha, kuid ei paku seda maitset ega toimet, mida kvaliteetselt matchalt oodata võiks.
Kas maitsestatud matcha on halb?
Mitte tingimata. Oluline on lihtsalt mõista, millega tegu. Maitsestatud matcha ei ole võrreldav puhta, esmakorje matchaga – selles on tavaliselt vähem antioksüdante ning kofeiini ja L-teaniini loomulik kooslus on nõrgem. Maitsestatud matcha võib sobida neile, kes eelistavad mahedamat ja pehmema profiiliga jooki. Kui aga otsid matcha rituaali, tasakaalustatud energiat ja autentset maitset, jääb see variant sageli puudulikuks.
Parem lahendus: maitsesta teadlikult
Hea alternatiiv on kasutada puhast, kvaliteetset matchat ja lisada maitse ise – näiteks marjade, puuviljapüree, vanilje või taimse piima abil. Nii säilib matcha loomulik värv, maitse ja toime ning sa tead täpselt, mida jood.
Kokkuvõtteks
Maitsestatud matcha võib olla hea vaheaste neile, kellele puhas matcha maitse veel liiga intensiivne tundub. See sobib eriti hästi siis, kui eelistad pehmemat, marjasemat või veidi magusamat maitset, kuid soovid siiski matcha kasulikke omadusi oma igapäevaellu tuua.
Meie retseptide hulgast leaib nii ebaküdoonia-matcha kui ka maasika-matcha retspetid – mõlemad värsked, naturaalsed ja vitamiinidest pungil joogid, mis pakuvad maitserõõmu ilma, et matcha ise tahaplaanile jääks.
Mis on maitsestatud matcha?
Enamasti ei ole tegemist puhta matcha teepulbriga, vaid seguga, kus matcha on vaid üks koostisosa. Ülejäänu moodustavad tavaliselt maitseained, magusained ning vahel ka piimapulber, kookospiimapulber või muud täiteained. See tähendab, et matcha osakaal tootes võib olla üsna väike, isegi kui pakend ja nimetus jätavad mulje vastupidisest.
Värv ja maitse kui kvaliteedinäitajad
Kvaliteetne matcha on loomulikult erkroheline, pehme ja umami-maiguline. Maitsestatud matcha pulbrid on seevastu sageli tuhmi või kollakama tooniga ning maitselt vähem värsked, mõnikord isegi kibedad või „tühja“ järelmaitsega. See ei ole juhuslik – kui matcha ise ei ole kvaliteetne, püütakse selle maitset ja värvi sageli lisanditega varjata.
Kas „ceremonial grade“ tähendab alati kvaliteeti?
Oluline on teada, et termin ceremonial grade ei ole rahvusvaheliselt reguleeritud. See tähendab, et tootjad võivad seda kasutada ka siis, kui matcha ei pärine esimesest korjest, sisaldab vanemaid lehti või varsi või ei ole pärit Jaapanist. Maitsestatud matchade puhul kasutatakse seda nimetust tihti pigem turunduslikel kui sisulistel põhjustel.
Päritolu loeb
Suur osa maitsestatud matcha pulbritest ei pärine Jaapanist, vaid on toodetud mujal Aasias, kus matcha ei ole traditsiooniline toode ning tootmisprotsessid on suunatud eelkõige kiirusele ja madalamale hinnale. Tulemuseks on toode, mis võib küll hea välja näha, kuid ei paku seda maitset ega toimet, mida kvaliteetselt matchalt oodata võiks.
Kas maitsestatud matcha on halb?
Mitte tingimata. Oluline on lihtsalt mõista, millega tegu. Maitsestatud matcha ei ole võrreldav puhta, esmakorje matchaga – selles on tavaliselt vähem antioksüdante ning kofeiini ja L-teaniini loomulik kooslus on nõrgem. Maitsestatud matcha võib sobida neile, kes eelistavad mahedamat ja pehmema profiiliga jooki. Kui aga otsid matcha rituaali, tasakaalustatud energiat ja autentset maitset, jääb see variant sageli puudulikuks.
Parem lahendus: maitsesta teadlikult
Hea alternatiiv on kasutada puhast, kvaliteetset matchat ja lisada maitse ise – näiteks marjade, puuviljapüree, vanilje või taimse piima abil. Nii säilib matcha loomulik värv, maitse ja toime ning sa tead täpselt, mida jood.
Kokkuvõtteks
Maitsestatud matcha võib olla hea vaheaste neile, kellele puhas matcha maitse veel liiga intensiivne tundub. See sobib eriti hästi siis, kui eelistad pehmemat, marjasemat või veidi magusamat maitset, kuid soovid siiski matcha kasulikke omadusi oma igapäevaellu tuua.
Meie retseptide hulgast leaib nii ebaküdoonia-matcha kui ka maasika-matcha retspetid – mõlemad värsked, naturaalsed ja vitamiinidest pungil joogid, mis pakuvad maitserõõmu ilma, et matcha ise tahaplaanile jääks.